黑鱼如何做好吃?

一、黑鱼如何做好吃?

“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。中秋时节，各种淡水鱼类为了对抗逐渐寒凉的气候，变得最为“贪吃”，成长速度飞快，鱼肉厚实肥美，如鲈鱼、鲤鱼、草鱼等都进入了最佳赏味期，但还有一种淡水鱼最不能放过，它就是黑鱼。

黑鱼，又名乌鳢、生鱼，火头鱼，是食肉性鱼类，但凶猛的黑鱼在中国却乖乖成为了盘中之物，肉质细腻弹牙，鱼刺也很少，喜好吃的人很多，多用来做酸菜鱼、鱼片汤的食材，这次给大家分享一道更美味的黑鱼新吃法。

选用白嫩鲜香的豆腐和黑鱼做“搭档”，煲出一锅兼具葱香、酱香的鲜嫩鱼肉，制作方法简单，鱼肉入口香浓馥郁，却不失鲜美，爱吃鱼的朋友千万别放过，将这道黑鱼煲端上桌，不管是一日三餐，还是中秋家宴这样的喜庆日子，保证大人孩子都抢着吃。

葱香豆腐黑鱼煲

所需食材：黑鱼一条、豆腐一块、小葱、洋葱、大蒜、生姜、小米椒、花椒、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、料酒、黑胡椒、盐。

1、黑鱼宰杀好去除内脏，用刀刮去鱼身表面残留的黑膜去腥，清洗干净，将黑鱼切分成若干块。生姜去皮切姜丝，大蒜剥皮切蒜片和蒜末，小葱洗净切段和葱花，洋葱切块，小米椒切圈备用。

2、切好的黑鱼块装入碗中，放入姜丝、葱段、蒜片，倒入一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺老抽，再加适量的黑胡椒粉和盐，抓拌均匀，放一勺淀粉抓匀腌制20分钟。

3、腌鱼时，将豆腐冲洗干净后切块，起锅烧热，倒入适量的食用油，放入豆腐，表面撒上适量的盐入味，小火慢煎至豆腐两面金黄后出锅。

4、砂锅中倒油烧热，放入一小把花椒爆香，倒入切好的葱姜蒜和小米椒翻炒，放入洋葱块再翻炒出香味。

5、砂锅中铺上煎好的豆腐，再将腌好的黑鱼均匀地码在豆腐上面，把多余的腌料加一小碗清水搅匀，淋在鱼身上，盖上锅盖，然后用中小火慢焗5分钟。

6、五分钟后，沿着锅盖淋入一勺白酒或是料酒，再继续焗十分钟后起锅，铺上小米椒和蒜末，另起锅烧少许热油，淋在蒜上激发出香味，撒上葱花，一道鲜香美味的葱香豆腐黑鱼煲就做好了。

——老井说——

在制作葱香豆腐黑鱼煲时，黑鱼一定要处理干净，鱼表面的黑膜、鱼腹内脊背骨中的血、鱼头内残留的血水都要洗净，黑鱼切成块后，可以再次加一勺料酒和一勺盐清洗，这样能很大程度的去除鱼腥味。

另外，在黑鱼放入砂锅后，剩余的腌料一定要加水搅匀倒入锅中，焗黑鱼中途要移动几次砂锅，避免让火只烧砂锅底的中心处，受热不均糊底。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

二、溜黑鱼片怎样做？

先把黑鱼片成薄薄的鱼片，加个鸡蛋进去再加点盐，胡椒粉，少放点淀粉一起拌均匀放好备用，这时候把鱼骨冲洗冲洗 用厨房吸水纸吸干水分然后锅里放油，姜 大蒜 花椒 八角 小茴香 油热后把鱼骨放下去翻炒， 炒一会了 加水煮成白色的汤，把前面说的腌制的鱼片徐徐的放锅里就好了，出锅时候加点香菜

三、黑鱼窝怎么钓黑鱼？

黑鱼窝里钓黑鱼，其实非常简单，只要用大青蚯蚓或者小青蛙（青蛙腿）挂钩逗钓就行了，黑鱼会爆护的

四、黑鱼窝有几条黑鱼？

可以与窝里面有几条黑鱼，基本上的话只有五条以上的话就叫做黑鱼窝了

五、怎么钓黑鱼,如何钓黑鱼,钓黑鱼方法,路亚钓黑鱼？

1、首先是装备的选择,先说杆,,杆子要用路亚杆,最好是实心的,,普通的海杆是经不住操练的,杆子建议选择轻便硬调的,轻是为了多多挥杆不累人,连续抛投可是个力气活,,硬调是为了起鱼时发力更猛,好让钩子穿透骨头.要注意的是,过硬的杆子远投能力会有一定下降.

2、 再说轮子,最好是水滴轮,鼓轮也不错,纺车轮不怎么样,这是有原因的,听我告诉你,,水滴轮和鼓轮使用难度较纺车轮高,这是它们的缺点.也有人说它们的远投不如纺车轮,我感觉这说的都对,初用水滴,炸线,吃炒粉是常事,出门要备剪刀,备线,这都对,,,,可是水滴和鼓轮都是双端轴承的,发力时力量平衡,快速大力收线时,优点就显现出来了,,纺车轮因为结构的关系,在发力时会出线收线费劲,更甚者因为受力不平衡而损坏..

3、然后是线,推荐PE线.4编就可以了,鱼较大的的话可选6编,还有8编,,PE线较软,适合远投,会飘在水面,可以看清是否走线,色彩也较多,看爱好了,还有,PE线弹性小,适合起鱼

4、雷蛙的选择,建议常挂4.5到6公分的蛙.我个人是选的6公分14克.重一点远投比较爽,说一下蛙和鱼的大小比,3公分的蛙迁合半斤的小鱼,4.5公分的适合1斤半左右的鱼,2斤以上的鱼挂6公分的蛙就好了,,天凉的早春可以降一级用.蛙带不带脚感觉没什么差别,我是不带的,感觉带脚会产生气阻,影响远投.色彩好像也没什么影响,感觉都差不多,像我现在用全白色,,本来是要买来自己画的,我懒就直接挂上了,感觉效果还挺好呢.这个可以多买几个.被咬坏的,刮坏的,摔坏的,都常有..因为我们主要在有草的地方混,,所以一定要那种藏钩的.就是钩子弯在屁屁上,,要咬下去才露出钩子的.

六、黑鱼窝有几条大黑鱼？

黑鱼也是成双成对的，那么找到黑鱼窝里几条大黑鱼，那一定是两条黑鱼，1条公1条母鱼。我说的都是专业性的知识，一般人不懂，也难怪不给通过。这道题我还是要问我答的不对，那你认为窝点是几条，是1条，或3条，还是更多。

七、怎样下黑鱼钩钓黑鱼？

一般用比较大一点的钩子挂活饵，比如泥鳅或小青蛙放在有水草的草洞边诱惑黑鱼上钩

八、黑鱼鱼好吃还是黑鱼好吃？

还是黑鱼好吃的，不管炖汤，还是红烧都挺好吃的，而且肉也嫩。

九、早春黑鱼多少温度黑鱼开口？

首先在春季里，特别是早春，由于这时的黑鱼刚从冬眠中醒来，所以体温很低，活动量不大，这段时间里很多钓友在作钓过程中总是看见鱼翻花，却不见黑鱼咬钩，究其原因就是这个。当然到了晚春时节，就大不相同了，这时的黑鱼活动量基本正常了，所以一般全天候都能钓到。

到了夏季，黑鱼的活动量就变得很大了，包括进食量也很大，理论上，这时的黑鱼，全天候都比较好钓，但是由于在夏季，天气炎热，特别是30℃以上的天气里，人都热的受不了，黑鱼也同样热得难受，所以在炎热的夏季我们最好选择在上午和傍晚去钓，这时的气温不会很高，作钓也不会太热。最重要的是黑鱼在这个温度里 也是感觉最舒服的，所以给口的几率就很大，这也是所谓的“窗口期”。

十、黑鱼是什么鱼，黑鱼图片？

黑鱼是乌鳢[lǐ]的俗称

乌鳢属鲈形目、鳢科 ，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类 ，又名乌鱼、生 鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。

黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类；可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值。我国食用乌鳢历史悠久，其早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。

拓展资料：

形态特征：

黑鱼后部稍隆起。吻短圆钝，口大，端位，口裂稍斜，并伸向眼后下缘，下颌稍突出。牙细小，带状排列于上下颌，下颌两侧齿坚利。眼小，上侧位，居于头的前半部，距吻端颇近。鼻孔两对，前鼻孔位于吻端呈管状，后鼻孔位于眼前上方，为一小圆孔。鳃裂大，左右鳃膜愈合，不与颊部相连鳃耙粗短，排列稀疏，鳃腔上方左右各具一有辅助功能的鳃上器，能呼吸空气。

体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧各有2行黑色斑纹。奇鳍黑白相间的斑点，偶鳍为灰黄色间有不规则斑点。全身披有中等大小的鳞片，圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片。侧线平直，在肛门上方有一小曲折，向下移二行鳞片，行于体侧中部，后延至尾部。

背鳍颇长，几乎与尾鳍相连，无硬棘，始于胸鳍基底上方，距吻端较近。腹鳍短小，起点于背鳍第4～5根鳍条下方，末端不达肛门。胸鳍圆形，鳍端伸越腹鳍中部。臀鳍短于背鳍，起点于痛鳍第15～16根鳍条下方。尾鳍圆形。肛门紧位于臀鳍前方。背鳍软条为49～54条，臀鳍软条为32～38条。

鳔单室，细长，前端圆形，末端较尖，延至臀鳍基底上方。胃呈囊状，幽门垂2个，粗长，约为肠1/3。肠短双曲，长于体长二分之一。

黑龙江亚种主要特征为：背部颜色为深绿黑色，体侧有不规则黑绿色，背鳍和尾鳍与背部同色，胸鳍和臀鳍色浅。

与斑鳢的主要差别是：乌鳢体较长，斑鳢钵较短；两者头顶部斑纹也有明显差别：乌鳢头顶部有七星状斑纹，斑鳢头顶部则呈近似“一八八”三个字之斑纹；此外，乌鳢的头比较尖长，更似蛇